在贵州全力推动“六大产业基地”建设的战略背景下，2024年10月，星空注册与劲牌茅台镇酒业签订产教融合合作协议，在人才培养、科学研究等方面开展全面合作，助力“全国重要白酒生产基地”的建设。

今年1月以来，双方持续深化合作，先后凝练了两个科研项目并开展实施。学院发挥科研优势，结合企业丰富的生产经验，共同推进"茅台镇酱香高温大曲关键工艺参数调整对大曲品质的影响研究"和"干仓储藏过程中高温大曲的品质演变机制研究"两个课题，致力于提升大曲生产工艺调控水平及其品质，两个项目互为补充，将系统解析大曲从生产源头到储存终端的品质变化机制，精准把握品质形成关键环节。

公司执行董事兼总经理黄小平（左2）与黄名正教授（右1）就项目协作开展交流

由黄名正教授主导执行的茅台镇酱香高温大曲关键工艺参数调整对大曲品质的影响研究项目，在传承原有制曲工艺的基础上，调整制曲关键工艺参数变量，通过深度融合宏基因组学与分子感官科学的前沿技术手段，深入比较不同等级、不同工艺参数大曲的品质特性，细致剖析工艺优化前后大曲微生物群落结构与香气成分的动态变化。该研究精准聚焦基因层面，深入探究重要香气化合物和大曲酿造特性变化背后微生物学基础，探究大曲发酵机制，为大曲品质提升提供科学依据。

研究项目启动会

由于志海副教授主导执行的干仓储藏过程中高温大曲的品质演变机制研究项目与之形成互补。该项目创新性地整合环境参数、曲虫动态、宏基因组、理化指标及风味图谱等多模态数据资源，借助深度学习技术强大算法优势，深入挖掘干仓储存期间大曲品质变化的内在驱动因素与演变规律，这将为后续精准调控储存条件、优化大曲仓储管理策略提供关键理论支撑。

公司生产技术部部长陈帆（右1）在现场指导取样工作

项目推进过程中，双方建立了高效、紧密的联动协调渠道，确立了每月现场协调推进的常态化工作机制，有力保障项目按计划、高质量、高效率地持续推进。企业各级领导多次亲临现场进行指导，把控项目整体方向与进度；学院科研团队每月进行工作汇报，针对项目执行过程中出现的各类问题展开全方位讨论与专项研究，共同商讨解决方案。

5月8日，校企双方召开第四次项目现场推进会

未来，双方将按照产教融合合作协议，持续深化合作，在科学研究、人才培养方面加快推进星空(中国)项目，加快酿造技术科技创新应用和和产业人才培养，助力贵州白酒产业高质量发展。